Управляющий рестораном. Менеджер. в Москве

Личные качества - отличные административные навыки, знание
стандартов сервиса и нормативной базы по ресторанному бизнесу.
Современный подход к созданию предприятия в сфере ресторанного бизнеса. Коммуникабельность, порядочность, гибкость, практичность, целеустремленность, обладаю организаторскими способностями, креативность, умение организовать работу
постоянное повышение квалификации и самообразование.
отсутствие вредных привычек. Жизненное кредо: Кто, если не я!
пользователь ПК - Word; Excel.
Работал официантом; гл.менеджером; управляющим, ген.директором в ресторанах
разных направлений и концепций.
Открытие " с нуля" трех ресторанов.

Дата рождения: 27 июня 1967 (50 лет)

Семейное положение: Не состою в браке, дети есть

Дополнительные сведения: Стажировки: 1996 г. - г. Будапешт. 2003 г. - отель "Астория" 2004 г. - отель "Palace" 2005 г. - г. Гамбург, г. Кельн. 2007 г. - г. Прага. 2008 г. - г. Мюнхен, г.Франкфурт 2009 г. - г. Париж

Упр авляющ ий, Менеджер.

Тур изм, гост иницы, р ест ор аны
Банкеты
Ор ганизац ия встр еч, Конф ер енц ий
Упр авление р ест ор анами, Бар ами
Занят ость&# 58; полная занят ость
Гр аф ик р аботы&# 58; полны й день
Опыт р аботы 21 год 11 месяц ев

Октя брь 2013 - по наст оящ ее вр емя
4 года 3 месяц а
Рест ор ан "Пр емиу м"
Мос ква
Гост иницы, р ест ор аны, общ епит, кейт ер инг... Показать ещ е
Замест ит ель генер аль ного дир ект ор а 3х р ест ор анов
Контр оль подгот овит ель ных р абот в р ест ор ане на ст адии от крыт ия;
Уч аст ие в пр одвижении р ест ор ана и ф ор мир овании бр енда;
Обуч ение, ру ководст во коллект ивом и с оздание эфф ект ивной команды;
Опер ац ионное у пр авление р ест ор аном;
Вы полнение планов по т овар ообор оту и пр ибы ли;
Обес печ ение вы полнения ст андарт ов с ер вис а и кач ест ва;
Контр оль с облю дения пр авил ор ганизац ии общ ест венного пит ания, с анит ар ных и гигиенич ес ких нор м, пр авил внутр еннего тру дового р ас поря дка, пр авил т ех ники безопас ност и и пр авил пожар ной безопас ност и;
Обес печ ение с облю дения законодат ельст ва, пр авил и нор м, р егламент ирующ их р аботу р ест ор ана в пр оц есс е пр оизводст венно-х озя йст венной деят ель ност и;
Анализ эфф ект ивност и фу нкц ионир ования р ест ор ана, монит ор инг т екущ ей с иту ац ии на ры нке, ведение клиентс кой базы и анализ потр ебит ельс кого с пр ос а;
Декабрь 2011 - октя брь 2013
1 год 11 месяц ев
Рест ор ан "Ц. Д. Л" Андр ея Деллос а.
Мос ква
Гост иницы, р ест ор аны, общ епит, кейт ер инг... Показать ещ е
Менеджер
Ор ганизац ия; планир ование; у пр авление и контр оль деят ель ност и вс ех подр азделений;
- подбор и обуч ение перс онала;
- поддер жание и контр оль с ер вис а и кач ест ва кух ни;
- поддер жание тру довой и пр оизводст венной дисц иплины;
- контр оль т ех нич ес кого с ост оя ния заведения;;
-р еш ение конф ликт ных с иту ац ий с гостя ми и внутр и коллект ива;
- анализ пр оизводст венной и ф инанс овой деят ель ност и р ест ор ана;
- пр оведение инвент ар изац ий;
- контр оль заказа и пр иема т овар а;
-р еш ение т екущ их администр ат ивных и х озя йст венных вопр ос ов;
- вы полнение ц елей; пост авленных ру ководст вом компании;
-р азр абот ка и пр оведение локаль ного мар кет инга с ц елью пр ивлеч ения гост ей и у велич ения т овар ообор от а р ест ор ана;
- повыш ение э кономич ес кой эфф ект ивност и р ест ор ана;
-с оздание плана р аботы и р азвит ия р ест ор ана и защ ит а его за отч ет ны й пер иод;
-уч ет; контр оль с ерт иф икат ов с оот ветст вия; у дост овер ений кач ест ва пр оду кц ии; сырья и с опр оводит ель ных доку мент ов на алкоголь ную пр оду кц ию;
- повыш ение опер ац ионной эфф ект ивност и р ест ор ана (с нижение затр ат на с одер жание заведения&# 58; с пис ания; инвент ар изац ия; х озя йст венны е р асх оды; р асх оды на э лектр оэ нер гию; затр аты на т ех нич ес кое обс лу живание и р емонт обору дования);
-ф ор мир ование положит ель ного имиджа заведения и т. д.
Февр аль 2005 - декабрь 2011
6 лет 11 месяц ев
" Пр од - Мар кет" Кит ай- гор од, у л. Вар вар ка
Мос ква
Гост иницы, р ест ор аны, общ епит, кейт ер инг... Показать ещ е
Главны й Менеджер 4х р ест ор анов&# 58; р ест ор ан "Кит айгор одс кая ст ена", р ест ор ан "Кит ай- гор од", р ест ор ан "Янаги", "Коф ейня на Вар вар ке".
Ор ганизац ия и р азвит ие р ест ор анов; администр ат ивны й контр оль его р аботы;
Фор мир ование конц епц ии; имиджа и ат мосф еры р ест ор ана; его попу ляр изац ия и пр одвижение; р азр абот ка и вы полнение мар кет инговых пр огр амм;
Подбор с отру дников; ф ор мир ование и у дер жание кадр ового с ост ава; у пр авление перс оналом р ест ор ана на с овр еменном ур овне ( обуч ение; адапт ац ия; мот ивац ия);
Обес печ ение вы полнение выс оких ст андарт ов по ур овню ор ганизац ии пр оизводст ва и с ер вис а в с оот ветст вии с класс иф икац ией р ест ор анов;
Взаимодейст вие с контр агент ами - пост авщ иками т овар ов и ус лу г.
Март 2001 - я нварь 2005
3 года 11 месяц ев
ЗАО От ель "Гелиопар к - менеджмент"
Мос ква
Гост иницы, р ест ор аны, общ епит, кейт ер инг... Показать ещ е
Упр авляющ ий р ест ор аном
Обес печ ение бес пер ебойной р аботы р ест ор ана р еш ение администр ат ивно ор ганизац ионных вопр ос ов; с вя занных с фу нкц ионир ованием р ест ор ана нац еленность на р езу льт ат ру ководст во и ор ганизац ия вс ех подр азделений р ест ор ана р азр абот ка и ор ганизац ия мер опр ият ий; с пос обст вующ их р азвит ию р ест ор ана подбор; обуч ение и р азвит ие перс онал
Планир ование и коор динир ование р аботы р ест ор анного комплекс а. Создание и р азр абот ка тр енингов по обуч ению перс онала с ер вису, эт икет а и эт ике. Совр еменны й подх од к р абот е пр едпр ият ия в сф ер е р ест ор анного бизнес а. Соблю дение полит ики компании.
Разр абот ка и с ост авление меню, карты вин.
Подбор и обуч ение перс онала.
Обес печ ение бес пер ебойной р аботы р ест ор ана.
Рас пр еделение пр емиаль ного ф онда по ит огам р аботы за месяц.
Февр аль 1996 - март 2001
5 лет 2 месяц а
Рест ор ан Пр ага
Мос ква, www.praga.ru/
Рознич ная т ор говля... Показать ещ е
Метр дот ель
Ведение доку мент ац ии, обес печ ение бес пер ебойной р аботы р ест ор ана, с облю дение полит ики компании. Пр оведение тр енингов по обуч ению перс онала, заключ ение договор ов на пр оведение т ор жест венных мер опр ият ий, кор пор ат ивных веч ер ов, банкет ов.
Обо мне

* Высш ее пр оф есс иональ ное и с пец иаль ная подгот овка в област и р ест ор анного бизнес а
* Ус пеш ны й опыт р аботы
* От лич ное знание с пец иф ики р ест ор анных ус лу г
* Отс леживание с овр еменных т енденц ий р ест ор анного дела
* ПК - у вер енны й поль зоват ель
* Знание с пец иф ики заку поч ной деят ель ност и
* Знание класс ич ес ких ст андарт ов с ер вис а
* Навы ки с ост авления плана р абот, р ас пис аний
* Навы ки напис ания и внедр ения и нор мат ивных доку мент ов
* Силь ны е опер ац ионны е у пр авленч ес кие навы ки
* Умение пр оводить тр енинги, навы ки наст авнич ест ва
* Знание пр иемов с ост авления карты вин и напит ков
* Необх одимы е лич ност ны е х ар акт ер ист ики&# 58; выс окий ур овень пр оф есс ионализма, комму никабель ность, х ар измат ич ность, акт ивная жизненная позиц ия, выс окий ур овень от ветст венност и, стр есс оуст ойч ивость
Рабоч ая деят ель ность&# 58; повар, оф иц иант; метр дот ель, гл. менеджер; у пр авляющ ий, ген. дир ект ор в р ест ор анах
р азных напр авлений и конц епц ий.
От крыт ие " с ну ля" тр ех р ест ор анов.
Налич ие авт омобиля.
Вр едных пр ивыч ек нет.
Высш ее обр азование
Росс ийс кий э кономич ес кий у ниверс ит ет им. Г. В. Плех анова, Мос ква
т ор гово-э кономич ес кий, т ор говое дело, "у пр авление ор ганизац ии",
Знание я зы ков
Русс кий - р одной
Английс кий - базовы е знания

Гр ажданст во&# 58; Росс ия
Разр еш ение на р аботу&# 58; Росс ия
Желат ель ное вр емя в пут и до р аботы&# 58; не имеет знач ения

Обр азование:  Росс ийс кий э кономич ес кий у ниверс ит ет им. Г. В. Плех анова, Мос ква
т ор гово-э кономич ес кий, т ор говое дело, "у пр авление ор ганизац ии