Су-шеф в Москве

Ноябрь 2020 - апрель 2021
6 месяцев
ООО "СмартФудСолюшен"
Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг

Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Су-шеф
Большая фабрика-кухни.
В подчинении было 70 человек в смену.
Организация и контроль производственного процесса в цехах.
Контроль наличия запасов, хранение и расход продуктов на
производстве, качество приготовления и безопасность готовой
продукции производства в рамках смены.
Проводил обучение на рабочих местах по обработке сырья,
методов приготовления и оформления блюд, упаковке.
Распределял производственные задания между
работниками(бригадирами) смены и контролировал исполнение
заданий, обеспечивал координацию деятельности между
производственными цехами.
Контролировал и поддерживал порядок на производстве в
рамках установленных правил с целью поддержания
производства в рабочем состоянии.
Соблюдение санитарных правил работы организаций
общественного питания.
Проверял наличие и состояние инвентаря, расходных
материалов.
Контролировал чистоту и порядок в производственных цехах.
Следил за сохранностью оборудования, которое находится в
производственных цехах.
Соблюдение правил по техники безопасности при обращении с
продукцией и оборудованием.
Соблюдение правила по охране труда, пожарной безопасности,
трудовой дисциплине.
Информирование руководителя о любых нестандартных
ситуациях.
Контроль отгрузок в полном объёме.
Ежедневное сотрудничество с менеджером по качеству.
Приступаю к работе строго в соответствии со временем начала
рабочего дня, в чистой, опрятной одежде и внешним видом,
соответствующим стандартам Компании.
Получение заказа со склада, просмотр качества каких либо
поставок нового сырья, а также их дальнейшая проработка.
Ответы на звонки, деловая переписка и сотрудничество со
второй фабрикой-кухни.
Ведения всех журналов производства.
Проведение инвентаризации с шеф-поваром(завпроизводством).
Умение пользоваться ПК.
Табелирование персонала кухни, составления графика смен.

Сентябрь 2019 - Апрель 2020
8 месяцев
ООО "АрСиДжи ЭСОКС"
Су-шеф
В подчинении было 18 человек.
Организация и контроль производственного процесса в цехах.

Ноябрь 2017 - Август 2019
1 год 10 месяцев
ООО "Рестрейд Ситифуд"
Су-шеф

Август 2011 - Август 2017
6 лет 1 месяц
ООО "ТД Волконский"
Су-шеф

Контактное лицо: Кирилл

Специализация: персонал на кухню; организация банкетов и праздников

Тип занятости: постоянная

Специальность: Повар-кондитер

Иностранный язык: английский базовый

Навыки и опыт работы: Умение работать в коллективе Оперативно и грамотно решать поставленные задачи Мед. книжка Управление персоналом Обучение персонала Работа в команде Организаторские навыки Управление производством Контроль качества Деловая этика Контроль исполнения решений Работа с поставщиками Обучение и развитие Грамотная речь Управление производственным персоналом Управленческие навыки Производственный контроль Охрана труда и техника безопасности Умение работать в команде Исполнение личных поручений руководителя исполнение поручений руководителя Пользователь ПК Деловая переписка Контроль сроков годности Подбор производственного персонала Проведение инвентаризаций Технический контроль производства Контроль поставок Учет остатков Обучение Многозадачность

Личные качества: Результативность. Целеустремленность. Коммуникабельность. Стрессоустойчивость. Обучаемость. Инициативность